Welkom bij je paddenstoelenkweekreis!
Gefeliciteerd met je rotterzwam growkit! Je vraagt je vast af wat je nu moet doen. Geen zorgen: dit is je complete gids om zelf je koffiedik om te toveren naar circulaire, zelfgekweekte oesterzwammen. Of je nu een complete beginner bent of voor de tweede (of derde!) keer kweekt, je vindt hier alles wat je nodig hebt.
Elk jaar worden er miljoenen kilo's koffiedik verbrand. Zonde, want daarbij gaan waardevollen voedingsstoffen verloren en worden broeikasgassen geproduceerd. Rotterzwam probeert dit op grotere schaal te veranderen, en jij kan dat thuis ook doen, met één kopje koffie tegelijk.
Welkom bij de beweging. Laten we samen gaan groeien.
STAP VOOR STAP
Paddenstoelen kweken is makkelijker dan je denkt. Met een beetje geduld, wat koffie en deze stap-voor-stap instructies, verander je in slechts een paar weken van een nieuwsgierige beginner in een zelfverzekerde stadstuinier.
Deze website is je gids door elke fase van het kweekproces. We leiden je door de basis, van het openen van je kit tot het oogsten van verse oesterzwammen en het composteren van het gebruikte substraat terug in je tuin. We helpen je bij problemen en vieren je oogsten. In totaal hebben we vijf stappen die je van begin tot eind meenemen.
Starten
Koffie toevoegen
Uitdagingen
Groeien & oogsten
Nog een keer!
rotterzwam: more than mushrooms
rotterzwam is meer dan een paddenstoelenkwekerij: we zijn een sociale onderneming met de missie om circulaire, lokale voedselsystemen op te bouwen midden in Rotterdam.
Sinds 2013 kweken we paddenstoelen op organische stedelijke afvalmaterialen zoals koffiedik, bierbostel en houtsnippers.
Onze missie is eenvoudig: bewijzen dat steden hun eigen voedsel duurzaam kunnen produceren, betekenisvolle netwerken kunnen creëren en de kringloop van organische stedelijke afvalstromen kunnen sluiten.
Wat maakt ons anders?
Circulair van ontwerp
Wist je dat slechts 0,2% van de koffieboon in je kopje koffie terechtkomt? De overige 99,8% belandt in de prullenbak.
Wij zamelen wekelijks meer dan 5.000 kg koffiedik in bij organisaties in en rondom Rotterdam, en streven ernaar dit te gebruiken voor de paddenstoelenteelt.
Wanneer we te veel koffiedik hebben of koffie die te oud en beschimmeld is, composteren we het.
Educatie & inspiratie
Via workshops, rondleidingen op de boerderij en growkits zoals die van jou, stellen we mensen in staat te begrijpen waar voedsel vandaan komt en hoe ze kunnen bijdragen aan een duurzamer voedselsysteem, beginnend in hun eigen huis.
Het meeste koffieafval komt van mensen thuis. Zoals je je kunt voorstellen, is het voor rotterzwam onmogelijk om al dit koffiedik te verzamelen.
Daarom is de rotterzwam growkit gecreëerd: het is de op één na beste duurzame optie voor jou, de koffiedrinker, om letterlijk nieuw leven te geven aan je eigen afval.
Pioniers in stadslandbouw
Rotterdam is ons laboratorium. We bewijzen dat steden niet volledig afhankelijk hoeven te zijn van plattelandsboerderijen voor vers voedsel.
Stedelijke paddenstoelenkweek is schaalbaar, heeft een lage impact en brengt de productie dichter bij de consument, wat transportemissies vermindert en lokale economieën versterkt.
Sociale impact
Onze productiefaciliteit biedt werk aan mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt, en voorziet hen van training, zingeving en een weg terug naar werk.
Paddenstoelen kweken in een stedelijke omgeving creëert banen, bouwt vaardigheden op en versterkt gemeenschappen.
Jouw rotterzwam Growkit is een verlengstuk van de rotterzwam missie
Door thuis paddenstoelen te kweken, sluit je je aan bij een gemeenschap van stadsboeren, voorvechters van de circulaire economie en schimmelliefhebbers die geloven dat kleine acties, zoals het bewaren van koffiedik, het kweken van je eigen circulaire voedsel en het delen van kennis, kunnen leiden tot grote veranderingen.
Nog meer weten over paddenstoelen?
Als je de smaak van het paddenstoelen kweken te pakken hebt en je verder wilt verdiepen, bekijk dan onze workshops, rondleidingen op de kwekerij en het Mushroom Master Program.
Leer geavanceerde kweektechnieken, verken verschillende soorten, bezoek onze kwekerij en ontdek hoe fungi voedselsystemen kunnen transformeren.
